Chinois aux pépites de chocolat

Bonjour bonjour ! L'heure est au nouveau Passe-Plats entre amis !

Marrainé ce mois ci par Françoise du blog Pounchki et toujours sous l’œil attentif de se créatrice Corinne de Mamou & Co (faut-il encore vous le rappeler ? :D ) Le thème aujourd'hui : Retombons en enfance. Piocher dans ses souvenirs pour de belles recettes régressives !

Objectif : reproduire une recette (ajustée à notre sauce ou non) d'un autre blog culinaire, en utilisant un ingrédient qui a marqué notre enfance, ou bien en reproduisant une recette culte "industrielle" de nos friandises du goûter en du "fait-maison".

C'est cette dernière option que j'ai choisie aujourd'hui. Quand j'étais petite (bon ok, je n'ai pas beaucoup grandi depuis !), j'adorais au goûter manger une spirale de chinois. Vous savez, cette brioche en escargot garnie de crème ? J'adore !!! Cette fois si j'ai adapté pour convenir à tous les goûts en faisant des parties natures à la crème tout simplement, et d'autres plus gourmandes dans lesquelles j'ai ajouté des pépites de chocolat :)

L'idée vient des blogs suivants : Laurianne de Perle en Sucre ; Minouchkah de Passion Culinaire et Adeline de La Cuisine d'Adeline

J'ai longtemps hésité entre cette recette, des galettes bretonnes, des langues de chat... et tout plein d'autres recette à faire très vite ! En attendant, bon goûter à vous !

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La brioche :
450g de farine            50g de sucre             1 pincée de sel              1 sachet de levure de boulanger
2 oeufs                        100 de beurre            125ml de lait

La crème :
250ml de lait          1 oeuf + 1 jaune d'oeuf                50g de sucre                 (100g Pépites de chocolat)
10g de farine          10g de maïzena                         1/2 gousse de vanille

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Préparer la crème :
1. Mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la farine et la maïzena
2. Porter le lait et la gousse de vanille fendue et grattée à ébullition
3. Verser la moitié du lait sur les œufs sucrés, bien mélanger
4. Remettre le tout dans la casserole, re-mélanger et faire épaissir sur feu doux
5. Laisser refroidir

Préparer la brioche :
1. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel
2. Ajouter ensuite les œufs puis, progressivement, le lait
3. Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. Mettre dans un saladier couvert et laisser pousser (la pâte doit doubler de volume)
    (astuce, utiliser la fonction étuve du four...)

Le montage :
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle, puis la tartiner de crème
3. Parsemer, si vous voulez, de pépites de chocolat (j'ai parsemé la moitié seulement avec 50g de pépites)
4. Rouler dans le sens à avoir une bûche de la longueur du rectangle
5. Couper en 7 ou 8 tronçons et les disposer dans un moule à manqué
6. Laisser pousser jusqu'à ce que les tronçons se touchent
7. Badigeonner avec le jaune d’œuf et enfourner pour 25 à 30 min
8. Perso, le glaçage blanc m’écœure, mais vous pouvez le réaliser en mélangeant du sucre glace à très peu d'eau. On peut aussi réaliser un sirop de sucre ou même encore lustrer avec de la confiture pour rendre le chinois brillant. Libre à vous !

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Et n'hésitez pas à aller faire un tour chez Corinne à partir du 6 mai pour retrouver les souvenirs d'enfance des tous les gourmands !

Bonne semaine à tous !