Je ne sais pas vous, mais moi je suis fan du potimarron. Des cucurbitacées c'est mon chouchou. Petit mignon, c'est beaucoup plus facile à couper que la classique courge car je n'enlève pas la peau.
Voilà une recette de velouté de potimarron, au subtil goût de châtaigne...
¤ ¤ ¤ ¤
1 potimarron de 900g
300g de pommes de terre
750ml de bouillon de légumes
100ml de crème légère
1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre
2. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper grossièrement en morceaux
3. Laver le potimarron, couper la pointe, l'ouvrir en deux et le vider. Garder les graines, elles peuvent servir : voir ici !
4. Sans l'éplucher, couper le potimarron en morceaux de la même taille que les pommes de terre
5. Quand les oignons sont dorés, ajouter les légumes et le bouillon
6. Porter à ébullition puis faire mijoter 20min environ (jusqu'à ce que les légumes soient fondants)
7. Retirer une partie du bouillon et le réserver
8. Mixer en ajoutant plus ou moins de bouillon pour obtenir une belle consistance
9. Ajouter la crème
10. Assaisonner selon les goûts puis servir, je décore avec des graines de tournesol déjà décortiquées (quand je n'ai pas encore préparé mes graines de courge salées)
Voilà une recette de velouté de potimarron, au subtil goût de châtaigne...
¤ ¤ ¤ ¤
Ingrédients (pour 4 bols) :
1 bel oignon doux
1 potimarron de 900g
300g de pommes de terre
750ml de bouillon de légumes
100ml de crème légère
Préparation :
1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre
2. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper grossièrement en morceaux
3. Laver le potimarron, couper la pointe, l'ouvrir en deux et le vider. Garder les graines, elles peuvent servir : voir ici !
4. Sans l'éplucher, couper le potimarron en morceaux de la même taille que les pommes de terre
5. Quand les oignons sont dorés, ajouter les légumes et le bouillon
6. Porter à ébullition puis faire mijoter 20min environ (jusqu'à ce que les légumes soient fondants)
7. Retirer une partie du bouillon et le réserver
8. Mixer en ajoutant plus ou moins de bouillon pour obtenir une belle consistance
9. Ajouter la crème
10. Assaisonner selon les goûts puis servir, je décore avec des graines de tournesol déjà décortiquées (quand je n'ai pas encore préparé mes graines de courge salées)
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J'adore le velouté de potiron, alors je suis sûre que de potimarron aussi ! Mais comment vous faites pour ne pas enlever la peau ? Tu n'es pas la seule à le dire, mais le dernier que j'ai épluché, si je ne l'avais pas enlevée, ça aurait craqué sous la dent, hi, hi !! Je ne dois pas avoir les bons potimarrons !! ;) Bisous Coralie
RépondreSupprimerJe n'ai jamais eu ce problème de la peau qui craque sous la dent, je mixe bien avec le plongeur et pas de soucis. Il paraît que le goût de châtaigne est plus présent si on laisse la peau. J'y crois à fond ! En plus ça évite bien du travai :) Bisous et belle soirée à toi Corinne
SupprimerTu as réussi à rendre perceptible à travers tes photos le velouté extraordinaire de ta recette !
RépondreSupprimerLe velouté de potimarron, c'est tellement bon et tellement simple.
Oh merci Marion, ton petit mot me touche vraiment, ça fait très plaisir de voir que mes essais de photos portent peu à peu leur fruit, je me fait peu à peu la main avec mon bridge avant d'investir dans un bel appareil... et en attendant d'économiser!
Supprimeril semble avoir une texture sublime ton velouté!
RépondreSupprimerMerci Gridelle :) c'est très gentil ! et oui, il est pas mal du tout, hihi !!
SupprimerTrès gourmande ta recette, j'en ai l'eau à la bouche ;)
RépondreSupprimerBisous
Merci Céline, bisous !
SupprimerAvec ce froid glacial on a bien envie d'un velouté comme celui ci... Très jolie recette (le potimarron c'est trop trop bon)...
RépondreSupprimerJe suis tout à fait d'accord avec toi, le froid tombe à pic pour les soupes !
SupprimerJe ne cuisine jamais le potimarron mais à voir ton velouté je me dis qu'il faut que je m'y mette !!! bises
RépondreSupprimerOuiii ! Vite en cuisine Fabienne !! C'est très facile, sans épluchage c'est le top !! Bises !
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