Soupe à l'oignon doux des Cévennes

Dès que la saison arrive, on file s'acheter un beau carton de 10kg de ces bons et beaux oignons dorés de chez moi !

Au début, on se disait, mais qu'est ce qu'on va faire de cette énorme caisse ?!!

Eh bien finalement on les consomme assez vite. Et je me demande si lors de notre prochain séjour dans mes Cévennes chéries on ne va pas en prendre un second ! Et puis ils font un pétillant de pomme sans alcool trop bon !!

Avec le froid qui arrive, le soir on a envie de manger bien chaud et pour ne pas faire tous les soirs des repas trop copieux, de temps en temps une bonne soupe et hop !

Je vous propose donc aujourd'hui une soupe traditionnelle qui sent bon le chez moi ! 

A déguster en plat principal ou en entrée

Et si vous ne connaissez pas cette petite merveille d'oignon doux doré, je vous invite à aller découvrir le site www.cevennes-tourisme.fr qui vous fera découvrir sa culture et mon pays d'enfance :)  

Et en vous y balladant un peu, vous vous rendrez compte que j'y ai dégoté cette recette.

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Ingrédients (pour 2) :

2 oignons doux des Cévennes taillés en fines rondelles

20g de beurre

1 cuillère à soupe bombée de farine

1/2 litre d'eau

2 cuillères à soupe rases de fond de veau

50ml de vin blanc

50g de lard

Sel, poivre

Croûtons, fromage râpé

Préparation :

1. Faire revenir les oignons et le lard dans le beurre

2. Lorsque les oignons sont  tendres, ajouter le vin blanc sec et laisser réduire de façon à ce qu'il ne reste qu'une cuillerée à soupe de liquide

3. Ajouter la farine et le fond de veau en mélangeant bien pour que la farine s'incorpore au jus, puis ajouter l'eau

4. Faire frémir le mélange et laisser cuire une vingtaine de minutes

5. Assaisonner selon les goûts

6. Servir bien chaud avec les croûtons et/ou du fromage râpé

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