Gelée de raisins

2 oct. 2015


Une jolie découverte lors de nos vacances dans l'Aude. Partis pour visiter une coopérative oléicole, nous voilà revenus avec des olives (bien sûr !!), de l'huile, mais aussi, un joli petit pot de gelée de raisin. Je connaissais le confit de vin, mais pas cette gelée là.
Super pour les tartines du petit-déj, pour changer des mes chouchoues : la confiture d'abricot et la gelée de cerises.



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Ingrédients :
1,5kg de raisins
1kg de sucre spécial gelées


Préparation :
1. Égrener les grappes de raisin dans un saladier en enlevant les "pourris" et grignotant quelques grains pour le gourmands
2. Remplir le saladier d'eau et rincer les raisins
3. Passer les pots et les couvercles sous l'eau bouillante et les renverser sur un torchon propre
4. Passer les raisins à la centrifugeuse
5. Pour bien profiter de tout le jus, récupérer  la "pulpe" et la presser encore un peu avec une passoire très fine : on récupère quelques millilitres de jus. Total : 1,1kg de jus
6. Mettre dans une casserole avec le sucre spécial gelées
7. Porter à ébullition
8. Lorsque l’ébullition est atteinte, laisser frémir encore 5min tout en remuant
9. Verser dans les pots, fermer rapidement les couvercles et les retourner
10. Au bout de 4-5min, retourner les pots pour que la gelée retombe au fond de ceux-ci avant de refroidir
11. C'est prêt pour l'hiver !
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J'ai aussi réalisé de la gelée de nectarine, de prune et de kiwi sur la même idée du quasiment 50% jus / 50% sucre spécial (j'arrondis aux 100g en dessous du poids de jus, c'est pas très "net" comme règle mais ça a marché à chaque fois, le sucre spécial doit être sacrément dosé en gélifiant !)

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Commentaires :

  1. Je ne connaissais pas mais quelle belle et certainement très bonne découverte !

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  2. Je ne connaissais pas non plus, c'est intéressant !

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    1. Ça change c'est sympa ! Sur des crêpes... mhhhh !

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  3. Je la verrai bien sur mes crêpes ta gelée ;)

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    1. C'est vrai que c'est sympa sur les crêpes :)

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