Oeufs magiques

Je suis tombée à plusieurs reprises cette drôle de façon de présenter des petits gâteaux bien gourmands.

La première fois sur le blog d'Anne Sophie, gagnante de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6, la deuxième fois, sur celui de Dorian (recette qui fait de lui le prochain parrain de la Bataille Food), la troisième fois, sur celui de Valérie et enfin, une quatrième fois sur celui de Laure

Cette idée me fait de l'oeil, et j'en ai parlé à tout plein de monde au boulot !

J'ai donc passé un week-end à utiliser des œufs pour en récupérer les coquilles (omelette, crêpes, gâteau...)

Je me suis donc laissé tentée par la recette d'Anne Sophie (juste parce que je l'avais vue en premier, pas de favoritisme !)

C'etait un pur régal ! Des petits gâteaux à découvrir en cassant l’œuf, très moelleux, mais pas autant marbré que les siens (je n'avais pas de cacao assez foncé)

Bref, je vous recommande vivement cette recette pour un goûter (d)étonnant !

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Ingrédients (pour avoir 16 oeufs) :

15 œufs dont on ne veut que la coquille (il faut s'y prendre en avance pour pouvoir utiliser les oeufs dans d'autres recettes)

1 œuf dont on gardera la coquille et l'intérieur pour faire le gâteau

75g de beurre

165g de sucre

140g de farine

1,5 cuillère à café de levure

110g de crème liquide légère

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (le Nesquik ça marche moyen ! (mais je n'avais que ça sous la main !))

1/2 gousse de vanille (ou une cuillère à café de vanille liquide)

Préparation :

• La préparation des coquilles :

1. Prendre un oeuf et tapoter sèchement le côté le plus large des oeufs avec une pointe pour faire un petit trou

2. Agrandir le trou en ôtant, délicatement, petit à petit, des bouts de coquille jusqu'à ce qu'il fasse environ 1cm de diamètre (il faut de la patience et de la douceur)

3. Secouer vivement l'oeuf au dessus d'un bol pour le vider (si vous comptiez séparer le blanc du jaune pour une quelconque recette, oubliez !!)

4. Faire de même avec les 15 autres œufs en gardant un œuf entier pour préparer l'appareil à gâteau

5. Rincez les  coquilles avec de l'eau

6. Mettre les coquilles dans une casserole d'eau chaude en prenant bien soin de les remplir pour ne pas qu'ils flottent

7. Porter à ébullition, couper le feu, laisser trempouiller 5min, égoutter et laisser sécher dans une passoire, trou vers le bas (logique !!)

    Je vous aurai bien dit de les sécher avec un torchon ou de l'essuie-tout mais c'est assez fragile, j'y ai laissé une coquille

• La préparation de l'appareil à gâteau

1. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange à l'effet sable mouillé

2. Ajouter la farine, la levure et la crème et bien mélanger

3. Séparer cette préparation en 2

4. Dans la première portion, mettre la vanille grattée de la gousse (ou la vanille liquide)

5. Dans la deuxième portion, mettre le cacao en poudre

6. Préchauffer le four à 150°C

7. Garnir 2 poches à douille avec les préparations  (2 petits sacs congel' pour moi) 

8. Mettre les coquilles dans des moules à muffins ou dans des coquetiers allant au four (trou vers le haut, pour remplir c'est plus facile !) 

    Pour caler les coquilles, j'ai utilisé des billes en céramique mais du papier alu aurait fait l'affaire... (... et m'aurait surtout évité le récurage des billes suite au débordement lors de la cuisson !!)

9. Remplir au 2/3 les coquilles en laissant libre court à votre imagination (tout chocolat, tout vanille, couches alternées...)

10. Enfourner pour 40 à 45min

    Petite astuce d'Anne Sophie : Planter un cure dent pour vérifier la cuisson (il ressort propre si c'est assez cuit

11. Laisser refroidir les oeufs puis gratter ce qui aurait pu déborder

12. Servir dans de jolis coquetiers, trous vers le bas pour un illusion parfaite !

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