Soupe de tomates fraîcheur

Il y a quelques moi j'ai remporté le nouveau livre de Bernard Laurance, de La cuisine de Bernard.

Et voilà la première recette que j'ai décidé d'essayer pour apporter de la fraîcheur aux repas d'été. C'est une découverte pour moi, il s'agit du Salmorejo, soupe froide d'origine andalouse.

Une soupe de tomate, autre que le célèbre carpaccio... rapide et efficace !

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Ingrédients :

3 belles grosses tomates bien mûres

1 petite gousse d'ail

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

90ml d'huile d'olive

3 tranches de pain de mie sans croûte

1 tranche de jambon Serrano

1 œuf

Préparation :

1. Faire un œuf dur (10min dans l'eau qui bout)

2. Laver les tomates et retirer leurs pédoncules

3. Placer les tomates coupées en 4 dans un blender et y ajouter l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive

4. Mixer le tout

5. Tremper le pain de mie dans l'eau, l'essorer et l'ajouter dans le blender

6. Mixer à nouveau pour obtenir une soupe épaisse

7. Saler, poivrer 

8. Rectifier le goût en ajoutant (ou pas) du vinaigre ou de l'ail

9. Placer au frais minimum 2h avant de servir

10. Au moment de servir, parsemer la soupe de petits morceau de jambon et d’œuf dur émietté

11. Servi arrosé d'un filet très fin d'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre

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Petite anecdote : Il n'y a pas de jambon sur ma verrine car il n'y en avait plus au frigo (contrairement à ce que je pensais en faisant les courses !), et il n'y a pas d’œuf (là, vous  allez rire) parce qu'une fois cuit, j'ai mis l’œuf au frais, et il s'avère que Monsieur Bidou est passé derrière moi pour se servir dans le frigo, a vu un œuf tout seul, et l'a remis avec les autres œufs (crus !) !!! Je n'ai pas pansé sur le moment aux différentes astuces pour reconnaître un œuf cru d'un œuf cuit, j'ai présenté ma verrine... nature, une petite feuille de basilic en déco !

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