Pour faire le plein de légumes lors des repas d'été, voilà un plat que j'aime autant manger chaud que froid
La ratatouille pour moi c'est avec des petits morceaux et bien bien cuite. (je ne suis pas fan des gros morceaux pas assez cuits)
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Ingrédients :
2 oignons 1 gousse d'ail 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 courgettes 2 aubergines
5 tomates Huile d'olive 3 cuillères à soupe de concentré de tomate Herbes de Provence
Préparation :
1. Émincer l'oignon, presser l'ail et couper les poivrons en petits dés
2. Les faire revenir 10min dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis réserver
3. Éplucher les courgettes grossièrement et les couper en petits dés
4. Faire revenir 10min dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis réserver
5. Éplucher les aubergines et les couper en petits dés
6. Faire revenir 10min dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis réserver
7. Peler les tomates en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante après leur avoir fait quelques incisions sur la peau
8. Couper les tomates en dés en enlevant les pépins du mieux possible
9. Faire revenir les tomates 5min avec quelques herbes de Provence
10. Ajouter les autres légumes, le concentré de tomates et laisser mijoter 40min couvert
11. Enlever le couvercle, saler, poivrer à convenance et laisser cuire 30min supplémentaires pour faire évaporer le jus
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