Travers de porc au barbecue

On continue sur notre lancée barbecue, tests de recettes pour l'été !

De magnifiques travers de porc de chez le boucher, et là, c'est pas de l'os à ronger, y'a de la viande !

"Bah oui, on n'est pas des chiens quand même !" nous a-t-il dit lorsque nous les avons achetés

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Ingrédients :

1,5 kg de travers

Marinade :

1/2 cuillère à café de gros sel

125ml de sauce Ketchup

125ml d'eau

Zestes d'1 citron vert

50ml de jus de citron

2 belles gousse d'ail hachées

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café de gingembre en poudre

Préparation :

1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients

2. Mettre de côté 125ml de marinade

3. Saler le côté chair des travers

4. Badigeonner la viande avec la marinade et laisser pauser 30min à température ambiante

5. Faire chauffer le barbecue

6. Faire cuire 45min les travers os en dessous (il faut les empiler si plusieurs pièces)

7. Badigeonner de marinade le côté chair et remettre à cuire 45min (en mettant celui de dessous au dessus la pile)

8. Badigeonner de marinade le côté chair et remettre à cuire 45min (en mettant celui de dessous au dessus la pile)

9. Badigeonner de marinade le côté chair et remettre à cuire 45min (en mettant celui de dessous au dessus la pile)

10. Placer les pièces côtes à cote si vous aviez fait une pile, badigeonner encore et laisser cuire encore 10 à 15min (le bout des os doit apparaître et la viande doit commencer à être plus tendre)

11. Placer les travers dans un plat, recouvrir d'aluminium et laisser pauser 15min avant de servir

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