Poulet Ketchup Citron au Barbecue

Avec les si belles journées que nous avons eu ces derniers temps, c'est la saison des barbecues à gogo qui commence bien !

Il est grand temps de faire honneur à la Bible Weber du Barbecue achetée l'an dernier.

Et pour commencer, nous testons (à notre sauce !) une recette de cuisses de poulet joliment intitulée :

Poulet fumé aux trois saveurs

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Ingrédients :

• L'assaisonnement :

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 cuillère à café de gros sel

Le zeste d'1/2 citron

1/4 de cuillère à café d'ail en poudre 

1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• La viande :

2 cuisses de poulet (dont on séparera le haut de cuisse et le pilon)

Herbes de provence pour le côté fumé (une belle poignée)

• La sauce :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon de taille moyenne

1 gousse d'ail

125ml de ketchup

60ml de soda au citron

2 cuillères à soupe de jus de citron

25g de cassonade

1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation :

• L'assaisonnement :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol

2. Tartiner les morceaux de poulet et laisser reposer 20 à 30min à température ambiante

3. Préchauffer le barbecue

• La sauce :

1. Émincer finement l'oignon et écraser l'ail

2. Faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'ail et l'oignon

3. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et porter à ébullition

4. Faire réduire à feu doux et laisser épaissir en remuant souvent (10 à 15min)

• La cuisson (couvercle fermé)

1. Saisir les morceaux de poulet 8 à 10min en les tournant de temps en temps

2. Fumer en mettant des herbes de provence humidifiées sur les braises et laisser cuire pendant 20min en retournant de temps en temps (Weber propose des copeaux spéciaux pour fumer les préparations mais nous n'en avions pas à ce moment là)

3. Badigeonner les deux faces des morceaux de poulet d'une fine couche de sauce et faire cuire environ 15min en les re-badigeonnant de temps en temps

4. Bon appétit !!!

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