Veau aux olives et au citron confit

Après avoir enfin trouvé des citrons confits, voilà une recette de veau mijoté aux citrons confits et aux olives (donc tout pour me plaire !)

   

Une recette de Minouchkah tirée de sa Passion culinaire

    

Comme elle, je n'ai pas de Cookéo à la maison alors je vous propose une interprétation de sa recette... à la sauteuse

   

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Ingrédients (pour 4) :

1kg de veau coupé en cubes

2 oignons émincés

200 g d'olives vertes dénoyautées

1/2 citron confit

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de persil plat émincé

2 cuillères à café de fond de veau

1 cuillère à soupe de curcuma 

250ml d'eau

Sel, poivre

Préparation :

1. Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive

2. Ajouter les cubes de veau et les faire dorer

3. Couper le demi citron confit en tout petits dés et l'ajouter avec les olives

4. Arroser le tout avec l'eau et mettre le persil, le curcuma ainsi que le fond de veau

5. Saler poivrer et laisser mijoter une grosse demi heure (ou plus si vous avez le temps)

6. J'ai servi ce plat avec de la semoule car j'ai trouvé qu'elle pouvait très bien se marier avec la sauce citronnée

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