Mauricettes façon burger fraîcheur

J'avais dis que j'essaierai de m'y tenir, alors voilà ma deuxième participation au défi (sans loupé depuis le dernier)

Petit rappel (un petit copié-collé de la dernière fois, parce qu'au bout d'un moment je serai à court de formulations alors pourquoi chercher plus clair...) :

La Bataille Food est une idée de Jenna du blog  Bistro de Jenna. Elle réunit chaque premier mercredi du mois les gourmands, les inspirés, blogueurs ou non autour d'un thème imposé, ingrédients de base aussi, sinon c'est trop facile ! Ce thème est choisi par une marraine elle même désignée par la marraine du défi précédent (il n'y a pas encore eu de parrain)

Rien à gagner ici, seulement le plaisir de partager ses idées et découvrir les interprétations qui peuvent être faites autour d'un sujet. Mais aussi le plaisir de rencontrer d'autres blogueurs et découvrir de nouveaux blogs

En deux mots donc : Plaisir et Partage

Ce mois ci, c'est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui nous met au défi de réaliser une recette sur le thème :

« Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD! !! »

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En voici donc mon interprétation : Mauricettes façon burger fraîcheur

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Ingrédients (pour 20 Mauricettes) :

• Pour les Mauricettes :

250g de farine

5,5g de levure de boulanger déshydratée

75g de lait

75g d'eau

4g de sel

30g de beurre

1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure

Sésame, pavot, gros sel pour le dessus

• Pour le bain à bulles (petites veinardes !)

1/2 l d'eau

4 cuillères à soupe de gros sel

40g de bicarbonate de soude

• Pour la crème de jour :

200ml de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de sucre en poudre

20g de beurre

• Enfin, pour s'habiller :

Thon

Olives noires dénoyautées

Salade

Maïs

Tomates

Préparation :

• Les Mauricettes :

1. Mélanger la farine et la levure au robot

2. Faire tiédir le lait et l'eau et les ajouter à la farine tout en pétrissant

3. Ajouter le sel, continuer à pétrir

4. Enfin, ajouter le beurre mou (pas liquide) et pétrir jusqu'à que la pâte soit bien lisse et n'accroche pas au bol

5. Faire pousser au four en mode étuve (35°C) pendant 1h (la pâte double de volume)

6. Partager la pâte en 20 petits pâtons (22g par pâton pour moi)

7. Façonner 20 petits pains (rond ou allongés)

• Le bain et le sauna des coquines :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Mettre à bouillir l'eau avec le gros sel et le bicarbonate

3. Plonger vite fait les Mauricettes dans l'eau bouillante (le temps pour elle de faire une petite longueur de casserole) et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson 

4. Badigeonner les pâtons du mélange oeuf - lait et les entailler

5. Saupoudrer les pâtons de sésame, ou de pavot, ou de gros sel, ou de rien du tout

6. Enfourner pour 15min (jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée)

• La crème de jour  :

1. Dans une casserole porter à ébullition le vinaigre additionné du sucre

2. Laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture sirupeuse (10min environ)

3. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer

4. Laisser refroidir

• La touche finale  :

1. Couper les petits pains en deux

2. Tartiner les deux parties de crème balsamique

3. Garnir avec une rondelle de tomates, un bout de salade, du thon émietté, du maïs, des rondelles d'olives

4. Bon ok, c'est un peu galère à tenir alors une pique en bois pour tenir le tout et hop' un mini burger fraîcheur ! 

5. La prochaine fois, je ferais les pains plus gros avec la même recette mais en partageant la pâte en 10 pâtons au lieu de 20 et surtout bien allongés pour faire une version sandwich

6. Après, libre à vous de choisir la garniture. Et pourquoi pas un classique beurre / bon jambon de pays ?

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Les participant(e)s de ce mois ci sont :

cuisine moi un mouton ☼ bistro de Jenna ☼ un mec toqué ☼ lacuisinedelillie ☼ Lescookines ☼ Evinsursonnuage ☼ carinettebakingaddiction ☼ lesgralettes ☼ elodanslafarine ☼ cgourmandise ☼ keskonmangemaman ☼ cestsarahquiregale ☼ emiliesweetness ☼ encorunelichette ☼ au-menu-du-jour ☼ epicesetmoi ☼ uneliyaasdebonneschoses ☼ cuisine2soeurs ☼ monptitcoingourmand ☼ peanutsandsunshine ☼ auxdelicesdevany ☼ Élodie (non blogueuse) ☼ vanilleetchocolats ☼ visites-gourmandes ☼ nathalielielie ☼ mesfollesgourmandises ☼ cooking-bonappetit ☼ cookingnco ☼ fourchetteagauche ☼ des-recettes-a-gogo ☼ monbonheurgourmand ☼ latelierdestephetlolie ☼ lescarnetsdesophie ☼ kalou-and-cook ☼ laetycuisine ☼ quelquesgrammesdegourmandise ☼ cuisine.chez-la-marmotte ☼ petitgraindesel ☼ Dans-ma-cuisine ☼ noviceencuisine ☼ odelices ☼ cupcakesetcapitons ☼ byacb4you ☼ lagrandepages ☼ lesrecettesdejosephine ☼ delicesdhelene ☼ lacuisineestunegrammairedouce ☼ minute-macarons ☼ safrangourmand ☼ auhasarddubazar ☼ rosenoisettes ☼ letablierdececile ☼ audrey-sugar-spice ☼ faismoicroquer ☼ parisandfood ☼ melina-et-chocolat ☼ bavardages-gourmands ☼ a-fleur-doranger ☼ laconquedor ☼ musé-gourmand ☼ pockcath ☼ brianizinthekitchen ☼ douceursmaison ☼ uneenviede ☼ 123perlines ☼ paruline-en-cuisine ☼ lacuisinedejenny ☼ lamedecinepasseparlacuisine ☼ bienvenuechezspicy ☼ cooknblog ☼ cuisinevegetalienne ☼ lacuisinedariane ☼ lacuisinedemelanie ☼ rappelletoidesmets ☼ les-voyages-de-gridelle ☼ milicook ☼ unpeudesucre ☼ aprendresansfaim ☼ gourmandisesdhakima ☼ tinoucuisine ☼ popoteetnature ☼ gcommegout ☼ plaisiretequilibre ☼ lesmandisesdeceline ☼ septchaudrons☼ cocodelices ☼ rdvdesgloutons ☼ cuisinedamour ☼ familyscook ☼ cuisine.voozenoo ☼ kaprisseetdelices ☼ foodphoto ☼ papillote-et-papillon ☼ frambuesaskitchen ☼ cekikilafee ☼ amandine-cooking ☼ mylittlepatisserie ☼ pourquoi-je-grossis ☼ mesjuliegourmandises ☼ rockthebretzel ☼ zeromiette ☼ faismoicroquer ☼ chutjepatisse ☼ toutsimplementfaitmaisonleblog ☼ Lorraine ☼ Théo ☼ karibosakafo ☼ prettychef ☼

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Et pour info si vous veniez à vous y interesser, voici les thèmes précédents :

Bataille Food 1 – organisée par Jenna du Bistro de Jenna – thème : La sardine

Bataille Food 2 – organisée par Nadia de Objectif Zéro Miettes – thème : Le temps des cerises

Bataille Food 3 – organisée par Virginie de Little Bouillon – thème : Finger food

Bataille Food 4 – organisée par Gwen de Mon p'tit coin gourmand – thème : La ronde des tartelettes

Bataille Food 5 – organisée par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise – thème : Aux couleurs de l'Italie

Bataille Food 6 – organisée par Nath de Pourquoi je grossis – thème : Tellement choux

Bataille Food 7 – organisée par Anne de Miam Addict – thème : Une tartine de gourmandise

Bataille Food 8 – organisée par Marine de Marine en cuisine – thème : Le chocolat fait son show

Bataille Food 9 – organisée par Gordana de Des Recettes à Gogo – thème : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)

Bataille Food 10 – organisée par Marie de Bavardages Gourmands – thème : Le destructuré

Bataille Food 11 – organisée par Aude de J'amène le dessert – thème : Les s'more

Bataille Food 12 – organisée par Delphine de Del's Cooking twist – thème : Le layer cake

Bataille Food 13 – organisée par Sophie de J'ai le coeur gourmandise – thème : La Bretagne s'invite à la fête, crêpes et galettes n'en feront qu'à leur tête

Bataille Food 14 – organisée par Karine de Chut je pâtisse – thème : Sexy food

Bataille Food 15 – organisée par Nathy de Kalou and Cook-thème : Voyage épices... C !

Bataille Food 16 – organisée par Lucie de Un week end une recette – thème : On retombe en enfance

Bataille Food 17 – organisée par Béatrice de Popote et Nature – thème : Invitons l'automne et les écureuils à notre table.

Bataille Food 18 – organisée par Stéphanie de L'atelier de Steph et Lolie – thème : Il était un fois la magie de Noël

Bataille Food 19 – organisée par Audrey de Cooking N'Co – thème : Dites-moi comment vous aimez la galette

Bataille Food 20 – organisée par Lyne de Epices&moi – thème : Un Zeste d’agrumes tout en douceur