Crème Brûlée, I love You !

12 mars 2015


Que faire des jaunes d'oeuf lorsqu'on prépare des macarons ? (article à venir....)
De la crème brûlée pardi ! Maintenant que j'ai un chalumeau de compet' on va pas se priver hein !

Une bonne crème bien ferme, bien froide, bien vanillée avec une fine couche de caramel craquant sur le dessus.... Mmmmhhh....
La première chose que je regarde sur la carte des resto, est-ce qu'il y a de la crème brûlée en dessert ?!
Un peu long à trouver la bonne cuisson, je me demande encore si mon four n'est pas un peu capricieux, mais bon, le résultat est là !

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Ingrédients (pour 2) :
2 jaunes d’œuf
20g de sucre
200ml de crème liquide entière (une de ces petites briques au bouchon rouge)
1 cuillère à café d'arôme vanille (ou si vous avez, 1/2 gousse)
Cassonade pour caraméliser le dessus

Préparation :
1. Préchauffer le four à 120°C
2. Faire bouillir la crème et l'arôme (ou la gousse fendue et grattée)
3. Mélanger les jaunes et le sucre
4. Verser la crème sur le mélange jaune + sucre
5. Verser dans des ramequins pas trop hauts
6. Cuire 1h15 au bain marie (lorsque vous les sortez, les crème doivent être à peine flageolantes au centre) et laisser refroidir
7. Lorsque les crèmes sont refroidies, mettre au frigo pour minimum 2h, le temps qu'elles se figent bien
8. Avant de servir les crèmes, les saupoudrer d'une fine couche de cassonade et les passer au chalumeau (ou sous le grill du four mais c'est moins bien à mon avis car cela réchauffe trop la crème)
9. Si vous ne maniez pas très bien le chalumeau et que la caramélisation vous prend un peu de temps (ou au four par exemple), remettre les crèmes au frais pour qu'elles soient bien froides au moment de les servir

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