Encore une autre photo qui m'a fait saliver sur Pinterest, ce sont les oeufs mollets de Réjane sur leur paillasson de pomme de terre du blog Food for Love.
Ca tombe bien, il y a une grosse caisse de pommes de terre dans le garage et y'a toujours des œufs au frigo en ce moment !
Alors voilà ma version, je n'ai pas réussi à faire de beaux paillassons, et surtout pas le temps de persévérer, alors la solution alternative, on mélange tout ensemble et on verra bien !
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Ingrédients (pour 2) :
5 belles pommes de terre
75g d’allumettes fumées (ou lardons)
3 gros oeufs
Persil, sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation :
1. Peler et nettoyer les pommes de terre et les râper avec une grosse râpe.
2. Saler, poivrer, et ajouter du persil ciselé
3. Casser un des 3 œufs dans les pommes de terre râpées et mélanger
4. Faire revenir les lardons puis ajouter un filet d'huile et le mélange de pommes de terre
5. Faire revenir couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à que les pommes de terres soient devenues fondantes
(mais pas purée !)
6. Mettre une casserole d'eau à bouillir pour les œufs, et les faire cuire 5min
7. A la fin de la cuisson des œufs, les rincer à l'eau froide à même la casserole jusqu'à ce qu'ils soient tièdes
8. Peler les œufs et les disposer, coupés en 2, sur une couche de la "poêlée" de pommes de terres - lardons
9. Décorer de persil et de piment d'Espelette
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