Encore une recette que je vois souvent passer lorsque je traîne sur la blogsphère, la brioche "Butchy". J'ai forcément décider de tester !
Et l'élue est la recette de Valérie du blog C'est ma fournée
¤ ¤ ¤ ¤
Ingrédients :
500g de farine
10g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de sèche)
1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl
60g de sucre
2 oeufs à température ambiante à compléter avec du lait tiède de façon à ce que 2 oeufs + lait =200g
1 cuillère à café de sel
+ Sucre glace pour la déco
Préparation :
1. Mettre la levure dans la cuve du robot (si vous utilisez de la levure fraîche, penser à l'émietter)
2. Ajouter ensuite la farine, puis les oeufs et le lait et enfin, ajouter la crème, le sucre et le sel
3. Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 10min
4. Couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. (dépend de la température de la pièce, ou encore mieux, faire lever au four en fonction étuve (35°C pour le mien))
5. Lorsque la pâte a bien levé, bien la dégazer pour qu'elle n'ait plus aucune bulle d'air
6. Avec les mains farinées, façonner des boules de 40g environ et les placer dans un cadre ou un cercle, côte à côte, mais sans chercher à les coller entre elles (j'ai utilisé un plat à gratin)
(On peut faire 24 boules, avec lesquelles on peut réaliser une grande brioche ou deux petites)
7. Laisser à nouveau pousser la pâte, sans la couvrir, pendant 1h30mn (au four en mode étuve si possible) à 40°C
8. Sortir la brioche et la laisser à température ambiante le temps de préchauffer le four à 150°C chaleur tournante
9. Lorsque le four est à température, enfourner pour 30min
10. S'aider ensuite d'une large spatule pour pouvoir manipuler votre brioche délicatement afin de la déposer sur une grille pour qu'elle refroidisse sans se détremper dessous
11. Une fois refroidie, saupoudrer la brioche de sucre glace
Idée gourmande de Valérie : Faire des boules de 60g, et insérer des bâtonnets de chocolat à la sortie du four
¤ ¤ ¤ ¤
Commentaires :
Envoyer un commentaire :