Tatatatan, tarte tatin !

J'ai toujours eu envie de tenter la tatin mais effrayée par le caramel à réaliser et la peur du démoulage. 

J'avais des pommes et un reste de pâte feuilletée de ma galette >> Il était temps de se lancer !

Résultat : Mmmh ! Et finalement le caramel : fastoche ! Je n'avais jamais fait avec seulement du sucre dans la casserole, je mettais toujours de l'eau et ratais souvent. Ça marche super bien sans eau en fait ! (ou alors c'est la chance du débutant !) Le démoulage, idem, fastoche !

Une assiette sur le plat, une retournée acrobatique et hop, tout descend ! Et là, waaaooouh, j'ai réalisé que j'avais pas mal arrangé les pommes ! On peut faire 4 mini parts ! Hihi !!

Recette inspirée de celle de Gérald de l'emission le meilleur pâtissier sur M6

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Ingrédients (pour 2) :

• Pour la pâte :

J'ai utilisé un reste de pâte feuilletée que j'avais faite pour la galette

La recette là (à diviser par 5 je pense)

Sinon un rouleau tout prêt fera l'affaire

• Pour la tarte :

2 belles grosses pommes (j'ai utilisé des Pink Lady)

100g de beurre

100g de sucre

100g d'eau

• Pour le caramel :

50g de sucre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Peler et couper les pommes en 8  en ayant pris soin d'ôter le trognon (moi j'ai l'outil magique IKEA !)     ^ ^

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau

4. À feu doux, plonger les quartiers de pommes pendant 2 à 3min puis laisser tremper hors du feu

5. Dans une petite casserole, mettre 25g de sucre à fondre puis y ajouter les 25g restants et faire un caramel bien blond

6. Verser le caramel dans le fond d'un plat et laisser refroidir 2min

7. Égoutter les pommes et les disposer bien serrées au fond du plat

8. Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur environ (si ce n'est pas déjà fait) 

9. Découper à la forme du plat et recouvrir les pommes

10. Mettre au four pour 25min

11. À la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler en retournant le plat sur une assiette

12.  Servir idéalement avec un petit peu de crème fraîche ou de crème Chantilly (voire même avec une boule de glace vanille...)

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