Muffins Amande et Ricotta

Envie de tester l'utilisation de Ricotta dans une recette sucrée (bon ok, je n'ai jamais utilisé de Ricotta tout court !)

Recette trouvée sur le site Journal des femmes, rubrique cuisine (on s'en serait douté !)

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Ingrédients (pour 16 muffins) :

• La base aux Amandes :

2 œufs entiers 

200ml de lait 

8 cuillères à soupe de farine 

6 cuillères à soupe de maïzena 

4 cuillères à soupe de sucre

8 cuillères à soupe de poudre d'amandes 

1 sachet de levure chimique 

• La base à la Ricotta :

2 blancs d’œuf 

250g de ricotta 

4 cuillères à soupe de sucre glace

1 petite pincée de sel 

Amandes effilées pour décorer

Préparation :

• La base aux Amandes :

1. Fouetter le sucre avec les 2 œufs entiers

2. Incorporer la farine, la maïzena, la levure chimique et la poudre d'amandes

3. Incorporer le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle pas trop liquide et bien lisse

• La base à la Ricotta :

1. Fouetter les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel

2. Incorporer le sucre glace petit à petit tout en fouettant

3. Fouetter la Ricotta pour la lisser avant de l'incorporer aux blancs d’œuf doucement pour ne pas les faire retomber

• L'assemblage

1. Beurrer et fariner les moules à muffins

2. Verser en premier dans vos moules la base amandes puis répartir dessus la meringue à la Ricotta

3. Saupoudrer d'amandes effilées

4. Enfourner pendant une vingtaine de minute dans un four préchauffé à 180°C

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