Galettes de polenta, olives, tomates séchées et parmesan

Je suis tombée par pur hasard sur cette recette en cherchant tout autre chose dans un de mes Larousse (Le Petit Larousse de la Cuisine des Débutants)

J'ai tenté ces galettes qui, avec des olives, ne pourraient que me plaire... À moi oui, mais qu'en dira Monsieur Bidou lui qui n'aime ni la polenta, ni les olives cuites, ni les tomates séchées. Mmmhh... Surprise ! Servies avec un sourire il devrait forcément changer d'avis.... Et oui ! Succès !

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Ingrédients (pour 4) :

150g de polenta

80g d'olives noires dénoyautées

25gde tomates séchées

50g de beurre mou

60g de parmesan râpé

60cl de lait

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Préparation :

1. Hacher grossièrement les olives noires et les tomates séchées

2. Faire bouillir le lait avec la gousse d’ail pelée

3. Saler, poivrer

4. Ôter la gousse d'ail puis verser la polenta en pluie et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet sans cesser de remuer (en gros c’est jusqu’à ce que le lait ait été totalement absorbé)

5. Hors du feu, incorporer le beurre, le parmesan, les olives et les tomates

6. Verser sur une plaque huilée (ou sur du papier cuisson) et étaler en une couche de 1,5cm d’épaisseur environ

7. Laisser refroidir puis tailler des galettes à l’aide d’un emporte-pièce (ou de la forme que vous voulez après tout !)

8. Faire dorer les galettes 2min par face dans 50ml d’huile d’olive

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