Une boîte de crozets dans le placard, envie de changer de la traditionnelle Crozifflette au Rebloch', et pourquoi pas un risotto où le riz deviendrait crozet ?
Un risotto à la savoyarde, au petit goût de champignons car surprise.... les crozets n'étaient pas natures mais aux chanterelles !
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
200g de crozets
1 bel oignon
100g de crème liquide
100g de Beaufort
600ml de bouillon de volaille
20g de beurre
100ml de vin blanc
100g de dés de bacon
Préparation :
1. Ciseler l'oignon en dés fins et le faire suer avec 20g de beurre sans coloration dans une sauteuse
2. Ajouter les crozets, les mélanger au oignons puis déglacer avec le vin blanc jusqu'à sec
3. Mouiller avec le bouillon de volaille au fur et à mesure, il faut que les crozets aient toujours du jus
(cuire environ 14min, jusqu'à la cuisson désirée)
4. Lorsque les crozets sont cuits, ajouter la crème et le Beaufort ; rectifier l'assaisonnement au besoin
5. Ajouter les dés de bacon préalablement dorés à la poêle
6. Déguster
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